Rillettes de carotte

Pour 1 bol:
400 g de carottes
2 cuillers à café de purée de cacahuète non salée
1 cuiller à café de curcuma
1 cuiller à soupe de crème de soja
sel, poivre
Râper finement les carottes lavées & brossées;
Les faire cuire 2 mn à la vapeur douce ou à l’étouffée avec 1 cuillerée à soupe d’eau, afin de les attendrir. Egoutter & presser.
Dans 1 bol, mélanger la purée de cacahuète avec le curcuma & la crème. Ajouter petit à petit les carottes, saler, poivrer et laisser bien refroidir avant de servir.                                                                                         
-> On peut utiliser de la crème fraîche de vache, de brebis.

PS: Cette recette est tiré du livre «Les savoirs faire de la cuisine végétarienne » de Clément Catz et était en dégustation lors des portes ouvertes du 30 septembre

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