Crème de courgette à la menthe

Environ 200 g de courgettes (1 moyenne) 
1 demi chèvre frais
1 gousse d’ail
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
1 bonne cuiller à soupe de menthe hachée
 
Laver la courgette, la couper en morceaux et la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore verte. Si on a le temps, la laisser égoutter pour qu’elle ne rende pas trop d’eau (avec les jeunes courgettes, c’est inutile).
La mixer avec le chèvre émietté, la gousse d’ail émincée, l’huile, le sel & le poivre.
Ajouter la menthe & bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bien réfrigérer avant de servir.
 
-> On peut utiliser de la menthe séchée si on n’a pas de menthe fraîche, en mettre moins.
PS: Cette recette était en dégustation lors des portes ouvertes du 30 septembre.

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