Caviar d’aubergines

3 aubergines
3 gousses d’ail
1/2 jus de citron
1/2 oignon
20 g d’huile d’olives
persil

• Cuire les aubergines 20/30′ four th7 210°C (fond d’huile dans le plat, désaler aubergines avant et ciseler peau).
• Enlever la peau – Ecraser aubergines.
• Lâcher l’ail, l’ajouter.
• Ajouter huile, sel si on veut, poivre, citron.
• On peut ajouter persil et oignon haché et/ou autres herbes.
• Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Déguster frais avec pain bio.

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