Verrines de carotte en gelée

• Une botte de carottes
• de l’eau
• une branche de thym
• du sel et du cumin à votre goût
• 2 grammes d’agar-agar

Faire cuire les carottes détaillées en rondelles et la branche de thym, sur feu doux, dans très peu d’eau.
Retirer le thym et mixer en ajoutant progressivement de l’eau pour obtenir une purée un peu liquide.
Assaisonnez et ajouter l’agar-agar. Bien mélanger puis remettre à feu moyen pendant une à deux minutes.
Versez dans des verrines et réservez au frais.
On peut très bien servir ces verrines avec des tuiles de fromage râpé (emmental + parmesan ou gouda qu’on râpe en petits tas circulaires et que l’on fait dorer au four, sur du papier sulfurisé).

Bon appétit!

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