Pour la garniture
- 1 cuillère à café pleine d’un mélange d’épices (cannelle, cumin et poivre)
- 300 g de bœuf haché
- une gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de graines de tournesol
- des épinards frais
- 4 cuillères à soupe de fromage frais (facultatif)
Pour la pâte
- 200g de farine
- une pincée de sel
- 10 à 15 cl d’eau tiède
- une demi cuillère à café de levure chimique
- 2 à 3 cuillères à soupe feuilles d’échalote-botte (ou d’oignon-botte) ciselés
- 2 cuillère à soupe de matière grasse (beurre fondu ou huile de votre choix)
Après avoir lavé et ébranché les épinards, plongez-les dans l’eau bouillante une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la pâte à chaussons : mélanger la farine, le sel et la levure. Y ajouter l’eau en une fois et bien mélanger. La pâte doit former une boule homogène. L’étaler en formant un grand rectangle de quelques millimètres d’épaisseur. Badigeonner celui-ci de matière grasse et des feuilles d’échalote ciselées puis le rouler serré. Séparer ce rouleau en quatre parties que vous aplatirez puis badigeonnerez à nouveau d’huile avant de les rouler. Ramasser en 4 boules et réserver au réfrigérateur.
A la poêle, faites revenir l’ail finement détaillé, les graines et les épices. Y ajouter la viande hachée.
A mi-cuisson, rajoutez les épinards hachés égouttés. A cuisson complète de la viande, salez à votre convenance. Ajouter éventuellement le fromage frais.
Étalez les 4 boules de pâte en disque. Déposez de la viande sur la moitié de chacun des disques de pâte en veillant à laisser le bord libre pour refermer le chaussons en pressant fermement.
Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés.
Remarques :
- l’eau de cuisson des épinards peut servir de base à une soupe
- on peut dorer les chaussons à l’œuf.
22 ! les bios cageots 